TABBOULEH

SKŁADNIKI:
1/2 szklanki kaszy bulgur 
1 pęczek mięty
1 duży pęczek natki pietruszki
3 pomidory
3 ogórki gruntowe
1 czerwona cebula

4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2cytryny
sól pieprz do smaku
szczypta mielonego imbiru
szczypta mielonego cynamonu
szczypta kuminu

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę gotuję w osolonej wodzie ( na tą ilość kaszy wlewam 1 szklankę wody) – kasza powinna wchłonąć całą wodę. 

Możecie ugotować więcej kaszy ja wolę gdy w sałatce jest jej dużo, choć prawdziwa tabbouleh ma zdecydowaną przewagę ziół. Sami zdecydujcie.

Natkę i miętę myję i drobno siekam. 

Ogórki obieram i wykrawam środek z pestkami, kroję w kostkę, pomidory obieram ze skórki, wypestkowuję i również kroję w kostkę, siekam cebulę.

Wszystkie pokrojone warzywa i zioła mieszam i dodaję ostudzoną kaszę.

Doprawiam przyprawami, oliwą i sokiem z cytryny.

SAŁATKA Z KACZĄ WĄTRÓBKĄ I KONFITURĄ Z MALIN

Niektórzy nie lubią, ja uwielbiam. Dobrze przyrządzona jest wyśmienita. Babcia robiła z jabłkiem, a ja skoro sezon na maliny zrobiłam z malinami - koniecznie spróbujcie - BON APPETIT

SKŁADNIKI:
300 g wątróbki kaczej
10 dkg pieczarek mini
1 cm wędzonej słoniny
1 cebula fioletowa lub biała 
5 łyżek konfitury z malin swojej roboty lub pojemniczek świeżych.
2 rodzaje ulubionej sałaty
Ser pleśniowy jaki lubicie np lazur, bleu, rocquefort itp. do posypania sałatki
Oliwa z oliwek 1 łyżka
Sól pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
• Myjemy wątróbkę, pozbawiamy żyłek i osuszamy. Myjemy mini pieczarki i osuszamy.
• Na rozgrzaną patelnię wrzucamy drobno pokrojoną wędzoną słoninę jak się usmaży wrzucamy pieczarki.
Po zrumienieniu się pieczarek wyjmujemy je do garnuszka i trzymamy w cieple.
• Na tej samej patelni mocno rozgrzanej  po dodaniu łyżki oliwy smażymy wątróbkę po 2-3 min z każdej strony. Przekładamy do garnuszka i trzymamy w cieple wraz z sosem, który potem użyjemy do sałatki.
• Na małej patelni podgrzewamy konfiturę własnej roboty lub dusimy maliny z odrobiną brązowego cukru.
• W międzyczasie na talerze nakładamy 2 rodzaje ulubionych sałat, ciepłe pieczarki, wątróbkę, sos z wątróbki i krążki cebuli. Posypujemy solą i pieprzem i polewamy sosem malinowym. Dekorujemy świeżymi malinami i serem pleśniowym.
Można skropić oliwą i cytryną jeśli jest za mało sosu z wątróbki i pieczarek.

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I PIECZONYM KURCZAKIEM

Sezon truskawkowy trwa, trzeba korzystać, a truskawka nie musi być tylko na słodko. Tym razem propozycja wytrawna ...pyszna, letnia sałatka.

SKŁADNIKI:

ćwiartka pieczonego kurczaka lub grillowana pierś z kurczaka

mieszanka sałat ( roszponka, sałata, lodowa, radicchio, rukola)

3 ogórki gruntowe

garść bazylii

1 mała cebula biała lub fioletowa

10 truskawek

1 opakowanie greckiego sera feta

4-5 gałązek świeżego tymianku

sól

pieprz

SOS:

4 łyżki oliwy

4 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Sałaty myjemy, po kilka liści każdej rwiemy na kawałki i układamy na talerzu, można użyć gotowej mieszanki sałat – będzie szybciej.

Ogórki i cebulę obieramy ze skórki i kroimy w talarki, układamy na talerzu. Truskawki myjemy, dzielimy na połówki i dodajemy do warzyw. Upieczonego kurczaka, lub grillowaną pierś z kurczaka dzielimy na cząstki i układamy na sałacie. Na wierzch posypujemy rozkruszony ser feta, bazylię i listki tymianku. Solimy i pieprzymy do smaku.

Na koniec przygotowujemy sos : do słoika wlewamy oliwę, ocet dodajemy miód i czosnek. Słoik zakręcamy i mocno potrząsamy tak aby wszystkie składniki się dobrze połączyły, jeśli sos jest zbyt kwaśny dodajemy odrobinę miodu, jeśli zbyt słodki trochę octu ;-)

Sos wylewamy na wierzch sałaty, lub podajemy oddzielnie do samodzielnego dozowania wedle uznania.  ❤️❤️

SAŁATKA Z WĘDZONYM DORSZEM I PESTO

SKŁADNIKI:

mieszanka sałat wg. uznania: radicchio, roszponka, lodowa rukola

4 liście cykorii

kilka listków bazylii

3 – 4 pomidorki koktajlowe

½ pomarańczy

kiełki jarmużu

sól, pieprz, limonka do skropienia ryby

kawałek wędzonego dorsza, można użyć również makreli lub halibuta

SKŁADNIKI NA PESTO:

garśĆ liści bazylii

5 łyżek oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka podprażonych pestek pinii lub orzechów laskowych

1 łyżeczka parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

Sałatę, cykorię oraz pomidory myjemy, osuszamy. Sałatę i cykorię rwiemy na drobne kawałki i razem z pomidorkami i liśćmi bazylii układamy na talerzu. Na środku kładziemy kawałki wędzonego dorsza. Rybę wcześniej należy obrać i usunąć ości. Dodajemy fileciki z pomarańczy i całość posypujemy kiełkami – ja użyłam kiełków jarmużu.

Sałatę polewamy 1 łyżka oliwy, rybę skrapiamy limonką.

W moździerzu ucieramy: bazylię, czosnek szczyptę soli oraz oliwę, dodajemy podprażone pestki pinii delikatnie wszytko ucieramy. Na koniec dodajemy parmezan. Jeśli pesto wychodzi zbyt gęste można dodać więcej oliwy.

Tak przygotowane pesto wykładamy na sałatę lub podajemy oddzielnie w miseczce do samodzielnego dozowania.

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW I MARYNOWANEJ GRUSZKI

Ciąg dalszy gruszki, co prawda do tej sałatki trzeba przygotować się wcześniej. Na jesieni marynuję gruszki w syropie octowo-cukrowym . Sprawdzają się idealnie jako dodatek do mięs. Dziś po raz pierwszy użyłam gruszki w towarzystwie buraczka. Połączenie zaskakujące ale , zapewniam - SMAKOWAŁO.

SKŁADNIKI:

2 średnie buraki

2 garście rukoli

2 gruszki marynowane

garść orzechów włoskich

sera pleśniowego lub feta

kiełki brokuła lub rzodkiewki

Sol i pieprz do smaku

SKŁADNIKI SOS:

Oliwa z oliwek 5 łyżek

1 łyżeczka musztardy dijon

szczypta soli

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE:

Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 - 200 stopni. Najlepiej upiec więcej buraków i przygotować z nich przy okazji również zupę krem z pieczonych buraków. Poza tym upieczone buraki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni i wykorzystywać do sałatek.

Rukolę  myjemy i osuszamy, upieczone buraki obieramy ze skórki, kroimy na plasterki , gruszki wyjmujemy z zalewy i również kroimy na cienkie plastry.

Rukolę rozkładamy na talerz, na rukoli układamy naprzemiennie plastry buraka i gruszki. Na wierzch rozkruszamy ser pleśniowy lub fetę oraz posypujemy kiełkami i orzechami. Doprawiamy sola i świeżym pieprzem. Do słoika wkładamy wszystkie składniki sosu, słoik zakręcamy i mocno nim potrząsamy tak aby powstał jednolity sos. Polewamy nim sałatkę. Podajemy z bagietką.PYCHA. Sałatkę najlepiej przygotować na bieżąco, gruszka marynowana "chłonie" kolor buraka i jeśli sałatka będzie stała długo nie będzie się ładnie prezentować ;-)