CUKINIA ZAPIEKANA W CIEŚCIE FILO

SKŁADNIKI:

1 opakowanie ciasta filo

2 -3 cukinie

2 kulki mozzarelli  

1 opakowanie śmietany 18% lub greckiego jogurtu

2 ząbki czosnku

3 jajka

1/2 piersi z kurczaka – ten składnik można pominąć i zrobić z samą cukinią

1 łyżeczka mieszanki ziół greckich

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię kroimy na plasterki nie większe niż 0,5cm – zalewamy je wrzątkiem, solimy i blanszujemy przez ok. 2 minuty, odcedzamy na sitku. Formę do tarty ( o średnicy 30cm) smarujemy obficie olejem i wykładamy 3-4 plastrami cista filo. Do miski wlewamy śmietanę lub jogurt, wbijamy jajka i dobrze mieszamy na jednolitą masę. Do masy dodajemy drobno pokrojonego kurczaka, sól, czosnek, zioła, pieprz wszystko dobrze mieszamy.

1/2 masy wylewamy na ciasto, układamy zblanszowane plastry cukinii, przekładamy je kawałkami mozzarelli, na wierzch wylewamy resztę masy i kładziemy drugą warstwę mozzarelli. Boki ciasta wystające poza formę zawijamy na wierzch, smarujemy olejem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 45 – 50 minut.

Gotowe i …...pyszne.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Ferie, ferie... i po feriach - wreszcie udało mi się uzupełnić bloga - prawie 2 tygodnie nic nie zamieszczałam. Oczywiście nie oznacza to, że nie gotowałam - bo gotuję zawsze, ale niestety czasu nie było na sesje zdjęciowe ;-) 

Kilka dni temu udało mi się zrobić zapiekankę. Prawdziwym sukcesem jednak było to, że zdążyłam   zrobić zdjęcia zanim dzieciaki ją zjadły  - pyszna była - spróbujcie, szybko łatwo i przyjemnie.

SKŁADNIKI:

800 g ziemniaków

350 g wędzonego boczku

3-4 cebule

250 g sera mozzarella w kostce do starcia

1 mozzarella kulka

2 pomidory malinowe

zioła prowansalskie

2-3 łyżki śmietany

Sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Studzimy, obieramy i kroimy w talarki. Boczek kroimy w plasterki lub w kostkę i podsmażamy na patelni. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju. Ser mozzarella w kostce ścieramy na tarce na grubych oczkach. Ser mozzarella kulka kroimy w plastry,  pomidory malinowe również. 

Tak przygotowane składniki zaczynamy układać warstwami w żaroodpornym naczyniu lub specjalnej formie do zapiekanek. Pierwszą warstwą są ziemniaki pokrojone w talarki i posypane ziołami. Następną warstwą jest podsmażony boczek z cebulką i świeżo mielony pieprz. Trzecią warstwą są ponownie ziemniaki i pomidory malinowe. Każdą warstwę należy posypać startą na grubych oczkach mozzarellą. Na wierzch kładziemy plastry mozzarelli oraz śmietanę i posypujemy ziołami prowansalskimi, solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 30 min. Następnie zwiększamy temperaturę do 200 stopni aby wierzch zapiekanki się mocniej przyrumienił. Podajemy z różnymi rodzajami sałat. Smacznego