SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I PIECZONYM KURCZAKIEM

Sezon truskawkowy trwa, trzeba korzystać, a truskawka nie musi być tylko na słodko. Tym razem propozycja wytrawna ...pyszna, letnia sałatka.

SKŁADNIKI:

ćwiartka pieczonego kurczaka lub grillowana pierś z kurczaka

mieszanka sałat ( roszponka, sałata, lodowa, radicchio, rukola)

3 ogórki gruntowe

garść bazylii

1 mała cebula biała lub fioletowa

10 truskawek

1 opakowanie greckiego sera feta

4-5 gałązek świeżego tymianku

sól

pieprz

SOS:

4 łyżki oliwy

4 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Sałaty myjemy, po kilka liści każdej rwiemy na kawałki i układamy na talerzu, można użyć gotowej mieszanki sałat – będzie szybciej.

Ogórki i cebulę obieramy ze skórki i kroimy w talarki, układamy na talerzu. Truskawki myjemy, dzielimy na połówki i dodajemy do warzyw. Upieczonego kurczaka, lub grillowaną pierś z kurczaka dzielimy na cząstki i układamy na sałacie. Na wierzch posypujemy rozkruszony ser feta, bazylię i listki tymianku. Solimy i pieprzymy do smaku.

Na koniec przygotowujemy sos : do słoika wlewamy oliwę, ocet dodajemy miód i czosnek. Słoik zakręcamy i mocno potrząsamy tak aby wszystkie składniki się dobrze połączyły, jeśli sos jest zbyt kwaśny dodajemy odrobinę miodu, jeśli zbyt słodki trochę octu ;-)

Sos wylewamy na wierzch sałaty, lub podajemy oddzielnie do samodzielnego dozowania wedle uznania.  ❤️❤️

TARTA ZE SZPINAKIEM I GRILLOWANYM KURCZAKIEM

Wczoraj zrobiło się biało, zima wróciła, a mnie naszło na zielone ;-) czyli szpinak i szybka tarta ze szpinakiem i grillowanym kurczakiem.

SKŁADNIKI CIASTO:

250g maki

½ łyżeczki soli

150g masła

1 jajko

SKŁADNIKI  NADZIENIE:

1 pierś z kurczaka

1 opakowanie szpinaku baby

3 ząbki czosnku 

sól, pieprz

1 małe opakowanie śmietany 18%

2 jajka

1 opakowanie sera lazur ( rożek)

2 łyżki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, masła i jajka oraz odrobiny soli zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy je w lodówce. W tym czasie pierś z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem – można dodatkowo użyć słodkiej papryki. Kurczaka obsmażamy z obu stron - najlepiej na patelni grillowej, ale może być również zwyczajna patelnia. Tak przygotowanego kurczaka lekko studzimy i kroimy w paseczki. Następnie na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, dodajemy czosnek i szpinak,  podsmażamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Z lodówki wyjmujemy ciasto rozwałkowujemy je cienko, tak aby można było ciastem wyłożyć okrągłą formę do tarty ( 28 cm). W cieście robimy widelcem dziurki, i tak przygotowany spód tarty wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut. Upieczony spód wyjmujemy wykładamy na niego szpinak, układamy paseczki grillowanego kurczaka. Do miski wykładamy śmietanę 18%, dodajemy 2 jajka , szczyptę soli i pieprzu dobrze mieszamy tak aby jajka ze śmietaną utworzyły jednolitą masę. Przygotowaną masą zalewamy szpinak i kurczaka. Na wierzchu układamy kawałki sera pleśniowego i posypujemy parmezanem.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30 minut, aby wierzch się zrumienił.

Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem i szczypiorkiem. Podawać z sałatą.

KURCZAK Z ROZMARYNEM I POMARAŃCZĄ

SKŁADNIKI :
1 pierś z kurczaka ( podwójna )
1 pomarańcza
1 cm imbiru
2 papryczki chili
2 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżki oliwy
Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Mięso myjemy pozbawiamy błonek i chrząstek. Każdą pierś przekrawamy wzdłuż. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony imbir i papryczkę pokrojoną w łezki pozbawioną pestek. Wyjmujemy z oliwy papryczkę i imbir i podsmażamy z obydwu stron filety wcześniej oprószone solą i pieprzem i słodką papryką. Następnie dodajemy pomarańcze pokrojone w cząstki i listki rozmarynu. Dorzucamy wcześniej wyjęte z oliwy imbir i papryczkę i na 5 min przykrywamy patelnię przykrywką aby pomarańcze puściły sok. Kurczaka podajemy z zieloną sałatą z sosem winegret lub dowolną ulubioną inną sałatą.

TYMBALIKI Z KURCZAKA

Składniki:
2 marchewki
Pół selera
1 pietruszka
Pół kurczaka
Ziele angielskie
Liść laurowy
Czarny pieprz w ziarenkach
50 g żelatyny
2 jaja
Bulionetka drobiowa
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
1. Warzywa i mięso zalewamy 1 litrem zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia i zbieramy powstałą pianę. Dodajemy przyprawy i bulionetkę drobiową. Gotujemy intensywny bulion, następnie całość przecedzamy. Kroimy mięso i marchewkę na drobne kawałki.
2. Dodajemy do wywaru dwa roztrzepane białka jajek. Całość zagotowujemy i przecedzamy przez gazę. Wsypujemy żelatynę do wywaru i mieszamy do jej rozpuszczenia.
3. Wkładamy pokrojone mięso z kurczaka, kawałki marchewki (zielony groszek jak ktoś lubi) do filiżanek, foremek lub miseczek i zalewamy wywarem. Wstawiamy do chłodnego miejsca aby zastygły.
4. Podajemy tymbaliki z kawałkami cytryny.