KURCZAK Z ROZMARYNEM I POMARAŃCZĄ

SKŁADNIKI :
1 pierś z kurczaka ( podwójna )
1 pomarańcza
1 cm imbiru
2 papryczki chili
2 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżki oliwy
Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Mięso myjemy pozbawiamy błonek i chrząstek. Każdą pierś przekrawamy wzdłuż. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony imbir i papryczkę pokrojoną w łezki pozbawioną pestek. Wyjmujemy z oliwy papryczkę i imbir i podsmażamy z obydwu stron filety wcześniej oprószone solą i pieprzem i słodką papryką. Następnie dodajemy pomarańcze pokrojone w cząstki i listki rozmarynu. Dorzucamy wcześniej wyjęte z oliwy imbir i papryczkę i na 5 min przykrywamy patelnię przykrywką aby pomarańcze puściły sok. Kurczaka podajemy z zieloną sałatą z sosem winegret lub dowolną ulubioną inną sałatą.

JAGNIĘCINA PIECZONA W PERGAMINIE

A to przepis znaleziony w sieci...tradycyjne greckie Klefiko

                       

SKŁADNIKI:
400 g jagnięciny ( udziec )
1 cebula pokrojona w piórka ( może być również czerwona )
1 papryka czerwona pokrojona w kawałki 2 cm
1 cukinia pokrojona w 3 cm kawałki
Garść fasolki szparagowej
400 g ziemniaków pokrojonych na ćwiartki lub połówki jeśli są małe
4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki musztardy - dałam Dijon
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oregano
1/4 szklanki oliwy
1/4 szklanka białego wina
2 duże plastry sera feta
1 pomidor ( malinowy )
4 kwadratowe arkusze papieru do pieczenia
Sznurek kuchenny

PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć i wytrybować kość, którą potem możemy użyć do zupy np. kwaśnicy. Mięso kroimy na duże kawałki ok 3 x 3 cm. Do miski wlać wino z oliwą, sokiem z cytryny, dodać musztardę, cebulę, paprykę, czosnek, oregano, sól i pieprz. Dodać mięso i wszystko dobrze wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej  2 godziny. Ja zostawiłam na całą noc żeby dobrze się wszystko przegryzło. Przed pieczeniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki lub połówki jeżeli są małe. Fasolkę umyć, obciąć końcówki, przekroić na pół. Cukinię pokroić w kostkę 3 x 3 cm. Wszystkie warzywa wymieszać z zamarynowanym mięsem. Ułożyć na sobie po 2 arkusze papieru, tak aby wszystkie narożniki były widoczne. Po środku papieru układać mięso z warzywami i zalewą. Na wierzchu położyć plaster pomidora i pokruszyć plaster fety. Wszystko zawiązać sznurkiem tak aby powstała paczuszka. Piec 1 h 45 min do 2 h.

 

KRÓLIK MARYNOWANY W MUSZTARDZIE DIJON, Z ROZMARYNEM I CZERWONYM PIEPRZEM

Mięso królika należy do mięs dietetycznych, zawiera niewiele tłuszczu i cholesterolu ...dlatego u mnie odrobina wędzonego boczku dla smaku ;-). Królika polecam dla wszystkich amatorów kuchni fit...no może bez tego boczku.

SKŁADNIKI:

1 królik ( około 1,5 kg )

Kilka cieniutkich plastrów boczku wędzonego

1 duża cebula

Kilkanaście ziaren czerwonego pieprzu

1 kieliszek wina białego wytrawnego

2 gałązki tymianku

5 łyżek oliwy

2 łyżki musztardy dijon

Sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Umytego królika dzielimy na porcje. Nacieramy solą i pieprzem i smarujemy musztardą.Wkładamy do naczynia w którym będziemy piec. Na wierzch układamy cebulę i plastry boczku, posypujemy czerwonym pieprzem i świeżym rozmarynem, skrapiamy oliwą i winem i odstawiamy na 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy królika ok 1 godziny.  W trakcie pieczenia polewamy królika sosem. Królik powinien być zarumieniony a plastry boczku przypieczone. Królik bardzo dobrze smakuje podany z marynowaną dynią.