CIASTO Z TRUSKAWKAMI BABCI NANUSI

Babcia Nanusia ( Anastazja) robiła to ciasto co piątek - taki rytuał. Nigdy nie używała przepisów i zawsze wychodziło cudo. Dodawała do ciasta sezonowe owoce: jabłka, truskawki, morele, śliwki. A zimą zamiast owoców dzieliła ciasto na dwie części i do jednej dodawała kakao.

Ja najbardziej lubiłam wersję z truskawkami i ze śliwkami. Te ciasta były pyszne Babciu.

SKŁADNIKI:

2 duże jajka

1 szklanka cukru

1,5 szklanki mąki typ 450

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

pół kostki masła

szczypta soli 

bułka tarta do wysypania formy

kilka truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ucieramy z cukrem, szczypta soli i cukrem waniliowym. Roztapiamy w rondelku masło i odstawiamy je do wystygnięcia.

Formę ( ja użyłam formy do tary o średnicy ok 25cm) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Jeśli chcesz użyć większej formy – podwój składniki.

Do utartych z cukrem jajek dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto zrobi się gęste, ale na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło co poprawi konsystencję masy, dokładnie mieszamy i wykładamy do formy.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Owoce „wciskamy” w ciasto, całość wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 50-60 minut.

TARTA Z TRUSKAWKAMI Z KREMEM Z SERKA MASCARPONE

SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD:

3 łyżki cukru pudru

100g zimnego masła

1 małe jajko

1 szklanka mąki typ 450

dżem truskawkowy  - można pominąć tez będzie pyszna

KREM MASCARPONE:

1 opakowanie serka mascarpone 250 gram

1 małe opakowanie śmietany kremówki 30% - śmietana musi być mocno schłodzona

3 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

truskawki ok 1/2 kg

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło, cukier, jajko. Zagniatamy gładkie ciasto i chłodzimy je w lodówce przez ok 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy 23 – 25 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy np. fasolą, żeby spód się nie wybrzuszył ;-). Tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy ok 20 minut. Po tym czasie papier z fasolą zdejmujemy i pieczemy jeszcze przez kolejne 5-10 minut tak aby spód był przyrumieniony.

Ciasto wyjmujemy studzimy – ja dodatkowo jeszcze ciepły spód smaruję dżemem truskawkowym ale to nie jest konieczne. Spód stygnie  - a w tym czasie przygotowujemy krem. Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i wanilią. Laskę wanilii należy rozciąć wzdłuż i wyskrobać z niej miąższ.

Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Serek mascarpone mieszamy z ubitą śmietaną. Tak przygotowany krem wykładamy na ostudzony spód dekorujemy truskawkami, można dodać listki mięty lub melisy.

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I PIECZONYM KURCZAKIEM

Sezon truskawkowy trwa, trzeba korzystać, a truskawka nie musi być tylko na słodko. Tym razem propozycja wytrawna ...pyszna, letnia sałatka.

SKŁADNIKI:

ćwiartka pieczonego kurczaka lub grillowana pierś z kurczaka

mieszanka sałat ( roszponka, sałata, lodowa, radicchio, rukola)

3 ogórki gruntowe

garść bazylii

1 mała cebula biała lub fioletowa

10 truskawek

1 opakowanie greckiego sera feta

4-5 gałązek świeżego tymianku

sól

pieprz

SOS:

4 łyżki oliwy

4 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Sałaty myjemy, po kilka liści każdej rwiemy na kawałki i układamy na talerzu, można użyć gotowej mieszanki sałat – będzie szybciej.

Ogórki i cebulę obieramy ze skórki i kroimy w talarki, układamy na talerzu. Truskawki myjemy, dzielimy na połówki i dodajemy do warzyw. Upieczonego kurczaka, lub grillowaną pierś z kurczaka dzielimy na cząstki i układamy na sałacie. Na wierzch posypujemy rozkruszony ser feta, bazylię i listki tymianku. Solimy i pieprzymy do smaku.

Na koniec przygotowujemy sos : do słoika wlewamy oliwę, ocet dodajemy miód i czosnek. Słoik zakręcamy i mocno potrząsamy tak aby wszystkie składniki się dobrze połączyły, jeśli sos jest zbyt kwaśny dodajemy odrobinę miodu, jeśli zbyt słodki trochę octu ;-)

Sos wylewamy na wierzch sałaty, lub podajemy oddzielnie do samodzielnego dozowania wedle uznania.  ❤️❤️